Mákos "kalács" mandulás almakrémmel

 Az elmúlt napokban kevés kedvem volt főzőcskézni, grammra mért szabadidőmet szívesebben töltöttem a jó időben (ami azért tőlem elég szokatlan, tekintve, hogy vakond típus vagyok, azaz sötétben, a négy fal között, bár ennek inkább az az oka, hogy a tavasszal érkező meleg időt sem tudom elviselni). Azonban be kellett látnom, nem ehetek állandóan almát vagy egyéb gyümölcsöt, ha megéhezek, mert ez sem a diétámnak, sem úgy általában a testemnek nem jelent megoldást.

Így napindítónak olyan péksüteményre hajazó mákos szeletet készítettem, amelyhez nagyon hasonló már szerepel a blogon, ennek a hozzávalóit variálgattam, mínusz a banán, mert horribilis áron van, és a szezon végével már a minőségében sem vagyok biztos. Én most mindenféle édesítés nélkül készítettem (a hétvégére terveztem némi édességet, az majd kielégíteni az édes íz utáni vágyamat), de édesszájúak/kezdők nyugodtan tehetnek bele 2-3 ek édesítőszert (illetve azok is, akik tartanak a mák enyhén kesernyes ízétől).

Mákos "kalács" mandulás almakrémmel - hozzávalók:

a tésztához:
20 dkg darált mák
10 dkg kókuszreszelék
3 L-es méretű tojás
2 dl hideg víz
3 ek olvasztott kókuszolaj
(2-3 ek eritrit vagy méz, de utóbbi kompromisszum)
+ megbolondítható citrom reszelt héjával

a krémhez:
2 közepes méretű alma
1 nagy marék szeletelt mandula
1/2-1 tk fahéj
2 ek kókuszkrém (Cocomas)
kevés citromlé

A tésztához a tojásokat válaszd szét, a fehérjét verd kemény habbá, és tedd félre. A sárgáját, ha használsz, az eritrittel együtt, verd fel szintén keményre, majd óvatosan keverd hozzá a darált mákot, a kókuszreszeléket, a kókuszolajat és a vizet. Viszonylag kemény tésztát kell kapnod, ezt kell a felvert tojáshabbal fellazítani. Kanalanként adagold a fehérjehabot a mákos keverékhez, hogy laza, de nem folyós tészta legyen a végeredmény. A tészta felét simítsd egy szilikonos sütőpapírral bélelt formába, majd kend rá a krémet, végül fedd be a maradék tésztával.

A krémhez az almát hámozd meg, és kislyukú reszelőn reszeld le, de a levét ne nyomkodd ki. Tedd egy lábasba, add hozzá a citromlét és a fahéjat, és párold addig, amíg elfövi a leve nagy részét. Ekkor add hozzá a kókuszkrémet, várd meg, amíg felforr, majd húzd le a tűzről. Keverd bele a szeletelt mandulát, és hagyd teljesen kihűlni.

180-200 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig süsd. Szeletelés előtt várd meg, amíg teljesen kihűl, különben atomjaira hullik szét :) Finom és laktató, kevés is elég belőle ebédig ;)

Citromos piskóta erdei gyümölcsös szósszal

Az úgy volt, hogy... kaptam Jobbik fél édesanyjától pár darab napsárga, rendkívül ízletes citromot, és azon évődtem, hogyan, milyen formában kellene felhasználnom őket. Párocskám félszegen megemlítette, hogy már régen evett citromos piskótát, így ha tehet egy bátortalan javaslatot, akkor ennek elkészítését ajánlaná nekem. Olyan bájos volt, nem mondhattam nemet - leszámítva azt az aprócska, icinyke-picinyke bökkenőt, hogy még életemben nem sikerült tisztességes piskótát alkotnom (többnyire az otthoni sütő miatt).

Eredetileg ezt a receptet nem akartam közzé tenni. Amíg sült, fantasztikus illata volt, de ahogy kivettem a sütőből, nem különösebben voltam megelégedve a végeredménnyel. Bár szépen felemelkedett, szemre kicsit száraznak tűnt. Azonban Jobbik fél másképp vélekedett: ahogy hazajött a munkából, elvarázsolódott az illatoktól, és gyakorlatilag egymaga megette az egész adagot - két nap alatt. Az az ember, aki különösebben nem rajong az édességekért, de az édesanyja citromos piskótájáért nagyon is, azt mondta, az általam készített reform változat szinte egy az egyben olyan, mint amihez otthon hozzászokott (igaz, ő baracklekvárral jobban szereti, de ez részletkérdés :)).

Úgy döntöttem, hátha más is ilyen típusú édességre vágyik. Az elkészítés valóban nem vesz sok időt igénybe, amíg a piskóta sül, a gyümölcsszószt is kényelmesen össze lehet állítani. Én elsősorban reggeliként fogyasztottam (már amíg kitartott), Jobbik fél meg bármikor, amikor eszébe jutott. A tészta tömörsége ne tévesszen meg senkit, nagyon jól harmonizál a kicsit folyósabb szósszal, és a nyílgyökérpornak köszönhetően kellőképpen levegős is. Tortaalapnak szintén jó lehet, a krémek egyáltalán nem áztatnák el.

Citromos piskóta erdei gyümölcsös szósszal - hozzávalók:

6 L-es méretű tojás
10 dkg eritrit
35 dkg darált, blansírozott mandula
7 dkg nyílgyökérliszt
1-2 citrom héja és 1 citrom leve
2 kupaknyi vaníliaaroma
1-1,5 tk szódabikarbóna
egy csipet só

a szószhoz:
20-25 dkg fagyasztott erdei gyümölcs keverék
2 ek méz - kompromisszum, bármilyen, a paleóban elfogadott édesítő kiválthatja
fél citrom leve
1/2 tk fahéj

A tojásokat válaszd szét, és a fehérjéket egy csipetnyi sóval és a 10 dkg-nyi eritrittel, kézi mixer segítségével verd kemény habbá. Amikor a mixer már kis csúcsokat hagy a hab tetején, add hozzá egyesével a tojások sárgáit, majd a száraz alapanyagokat (én 2-3 kanalanként, folyamatosan adagoltam hozzá a tojásos keverékhez), a vaníliaaromát, a citromok héját és a citromlevet is. Egy közepes méretű tepsit bélelj ki szilikonos sütőpapírral, terítsd el benne az enyhén folyós tésztát, és süsd 180-200 fokra előmelegített sütőben egészen addig, amíg szép piros lesz a teteje (nálam 35-40 percet vett igénybe).

A gyümölcsszószhoz a fagyasztott gyümölcsöket, a mézet, a fahéjat, a fél citrom levét és egy kevés vizet forralj össze. Amikor már elfőtte a folyadék igen nagy százalékát, és a gyümölcsszemek is kellően töppedtek, botmixer segítségével keverd homogénné. Még melegen, vagy teljesen hűtve it tálalhatod a tészta mellé (én egy-két szeletet kettévettem, és középen megkentem a lekvárral - úgy is hibátlan volt).

Nyers vegán almáspite golyó

Hétvégén mindketten itthon voltunk, így megadtam a módját, és rendes, háromfogásos ebédet készítettem galamblevessel, rakott csirkemellel és sütivel...vagy legalábbis süteményhez nagyon hasonló édességgel.

Kamaszkoromban édesanyám almás pitéje kihagyhatatlan eleme volt a vasárnapi ebédeknek, amit szívesen pakoltunk be heti elemózsiának is a kollégiumba (de sokszor mentett meg a nap végén...hiába, no, nagyon finnyás vagyok, amihez rendhagyó mértékben járult hozzá az iskolai menza). Imádtam a fahéjas párolt almát, a ropogós, mégis puha tésztát, a porcukrot a tetején, jajj, még most is összefolyik a nyál a számban. Most hétvégén - főleg az aranyló húsleves felett - megint eszembe jutott ez az almás csoda, viszont ahhoz már lusta voltam, hogy nekiálljak tésztát nyújtani és almát párolni. Szerencsém volt, minden hozzávalót megtaláltam itthon egy nyers változathoz.

A nyers golyók és süteményalapok esetén nem fontos, de jó-tudni szabály, hogy ugyanakkora mennyiségű datolyát/mazsolát/egyéb aszalt gyümölcsöt használjunk fel, mint magvat (én elsősorban mandulát és diót szoktam használni, de működhetnek napraforgómaggal, kendermaggal és tökmaggal is). Első látásra úgy tűnhet, hogy a nyers vegán édességek egy kaptafára készülnek, de az elkövetkezendő napokban és hónapokban be szeretném Nektek bizonyítani, hogy mennyire sokoldalú ez az elkészítési mód is :)

Nyers vegán almáspite golyó - hozzávalók (kb. 15-16 db):

1 bögre (2,5 dl) aszalt datolya
1 bögre mandula és dió vegyesen
3/4 bögre almaszirom
1/2 tk fahéj
egy csipet Himalája só

bevonat: eritrit és fahéj

Az összeállítás végtelenül egyszerű. Az almaszirmot és a magvakat tedd késes aprítóba, és őröld durva szemcsés lisztté. Add hozzá a datolyát és a fahéjat, és keverd addig, amíg nem kezd egy kicsit összeállni (ha az alma vagy a datolya túl száraz, és nem akar összeragadni a tészta, adj hozzá egy kevés vizet). Vizes kézzel formázz diónyi nagyságú golyókat, és hempergesd meg őket a fahéjas eritritben. Már kész is vagy, igaz, mennyire könnyű volt? ;)

Fűszeres sertéstarja mustáros szószban, karfiolrizzsel és pirított hagymával

Gasztrobloggerként nyilván nem okozok meglepetést azzal a kijelentésemmel, hogy imádok főzni :) Ugyanakkor a hétköznapok feladatai nem teszik lehetővé, hogy órákat töltsek a tűzhely előtt, még akkor sem, amikor inkább vágyom oda a könyvtár, az íróasztal és a laptop helyett. (Bár azt is be kell vallanom, hogy hajlamos vagyok a pepecselésre, és még azt is órákig készítem és csinosítgatom, ami normál esetben egy fél óra alatt meglenne). Ha nem is mániákusan, de lelkesen gyűjtögetem, olvasgatom, tanulmányozom és fejlesztem azokat a recepteket, amelyek azt ígérik, hogy ripsz-ropsz ízletes fogást tálalhatok, a mindennapok rohanása és sürgése-forgása ellenére is.

Az alábbi recept sem vesz több időt igénybe 30 percnél (esetleg a hús sütése, párolása tarthat egy picit tovább, bár ez a mennyiségtől is függ, és magát a pácolást sem számítottam bele az időkeretbe), én is ámulva pillantottam az órára, hogy már el is készültem. Nem paleós koromban, egy-két évvel ezelőtt viszonylag sűrűn készítettem mézes-mustáros húst (igen, a jó öreg üvegeset, mert túlságosan is kényelmes voltam), és a napokban újra megjött hozzá a kedvem, de engedelmes paleósként méz nélkül. Nagyon laktató és überfinom étel, Jobbik fél is úgy nyalogatta a szája szélét, ahogy az elégedett macskák szokták :) Hétvégén szóba került édesanyám és én köztem, hogy mennyire vágyunk egy kis pirított hagymára, és mivel több internetes receptben is láttam (például itt), hogy a mustáros hús mellé kínálják, így nekem is volt alibim az elkészítésre.

Fűszeres sertéstarja mustáros szószban, karfiolrizzsel és pirított hagymával - hozzávalók (kb. 2 személyre):

50 dkg sertéstarja

1 tk mustármag

1 tk tarkabors-keverék

1 tk őrölt pirospaprika

1 tk Cayenne bors

1/2 tk őrölt rozmaring

1/2 tk kakukkfű

1/2 tk kurkuma - elhagyható, én is csak a színe miatt tettem bele

ízlés szerint Himalája só

kb. 2 dl paleolaj és olivaolaj vegyesen - lehet csak az egyik vagy másik, nálam is csak a szükség eredményezte a vegyítést :)

2 ek dijoni mustár

kb. 2 dl kókusztej (60%-os Aroy-D) és kókuszkrém (Cocomas) vegyesen

1 nagyobb fej vöröshagyma

1 nagyobb fej karfiol fele

1 ek zsiradék - nálam sertészsír

Előző este készítsd el a pácot és pihentesd benne a húst egész éjszaka. A mustármagot és a borskeveréket egy mozsár segítségével őröld egészen finomra, add hozzá a többi fűszert, majd keverd el az olajjal. A húst mosd meg alaposan, és vágd fel vékony csíkokra. Tedd egy keverőtálba, öntsd nyakon a fűszeres olajjal, jól masszírozd át, majd fedd le és egész éjszakára tedd a hűtőszekrénybe.

Tégy a tűzre egy magasabb falú serpenyűt, a fűszeres olajból merj át 2-3 evőkanálnyit, és próbáld meg úgy hozzáadni a húst, hogy minél kevesebb olaj kísérje. Hagyd, hogy a hús minden oldala színt kapjon, majd öntsd fel egy kevés vízzel (nem több, mint másfél dl), fedd be fedővel. Amikor már teljesen elfőtte az alá öntött vizet, és kellőképpen megpuhult a hús (sőt, az sem baj, hogy megpirítod egy kicsit), add hozzá a mustárt és a kókusztejszínt. Hagyd, hogy egyet rottyanjon, és már le is húzhatod a tűzról.

A karfiolrizshez a karfiolt szedd rózsáira, tedd késes aprítóba és őröld rizsszemnyi darabkákra. Egy serpenyőben hevíts kevés zsiradékot, és pirítsd meg benne a karfiolrizs-szemeket. Fűszerezd sóval és borssal.

A pirított hagymához pucold meg a vöröshagymát, vágd minél vékonyabb szeletekre, szedd szét karikáira és sózd be. Egy serpenyőben hevíts kevés zsírt, és ebben a forró zsiradékban süsd meg a hagymaszeleteket. Tálaláskor halmozd a formázott karfiolrizs tetejére. Bár hihetetlen, nem sokkal több idő elkészíteni, mint végigolvasni, erre garanciát vállalok! :)

Hamis banános-mogyorós sajttorta

Fiatal emberként, tojáshéjtól is csak félig megszabadultan nem nagy titok, hogy albérletben élünk. Imádom a helyet, nagyon jó környéken van, minden stratégiailag fontos helyszín könnyen és gyorsan megközelíthető, az ára sincs az egekben, de természetesen itt sem fenékig tejfel minden. Példának okáért, és egy kezdő gasztroblogger számára ez igen is nagyon nagy probléma, nem magam választom meg a sütőm. Réges-régi (bár korántsem ócska) gáztűzhelyem nem hagy cserben, ha csak a felső rózsáit használom, például levest főzök, de ha a sütőrészre van szükségem, mindig összeszorul a gyomrom.

Hány meg hány alkalommal fordult elő, hogy valami csak azért nem sikerült szépre/nem leégetve stb., mert ezen a sütőn egyszerűen képtelenség beszabályozni a hőmérsékletet. A legalacsonyabb fokozaton is ontja magából a hőt, és hát a hőeloszlás sem a legfantasztikusabb. (Talán ezért fordultam a nyers édességek felé?) Gasztrobloggerségem kezdetén isteni citromos pitét készítettem, aminek sajnos csak az íze volt fergeteges, a külseje annyira vállalhatatlan volt, hogy a fényképeket nem mertem megosztani a blogon, nem akartam szégyenkezni miatta.

Amikor megláttam Trollanyu paleósított mogyorós banántortáját, rögtön tudtam, hogy el fogom készíteni, mert:
1) imádom a sajttortát,
2) imádom a banánt,
3) imádom Trollanyu recepjeit :)

DE már a képek alapján is sejtettem, hogy nekem nem lesz ilyen gyönyörű végeredményem, ehhez az én sütőmnek minőségi javuláson kellene átesnie, és ezen az imádkozás nem fog segíteni ("kérlek, sülj át rendesen; kérlek, süsd meg rendesen; kérlek, ne hagyd, hogy megrepedezzen a teteje..."). Természetesen megrepedt és túlsült, de az íze mennyei. Próbáltam elfedni a kisebb-nagyobb hibákat (inkább kevesebb, mint több sikerrel), de most nem ódzkodom megmutatni a végeredményt, hiszen ezt a tortát MINDENKINEK meg kell kóstolnia! :) Hangyányi változtatásokat eszközöltem csak (én jobban szeretem, ha több a "tészta", és a banánt szerintem jól kiegészíti a citrom íze).

Hamis banános sajttorta - hozzávalók:

az alaphoz (18 cm-es tortaforma):
18 dkg tisztított, pörkölt törökmogyoró
2 ek kókuszzsír
1/2 tk fahéj
1-2 ek eritrit

a krémhez:
3 kisebb banán, héjában megsütve
2-3 ek eritrit - szerintem a banán édessége is elegendő, édesszájúak azonban mindenképp pótolják ki
3 kisebb tojás
1 dl kókusztej (60%-os Aroy-D)
0,7 dl kókuszkrém (Cocomas)
fél citrom leve - aki szereti savanykásabban, beleteheti az egész citromét is! :)
1 vaníliarúd magjai

A pörkölt mogyorót az eritrittel és a fahéjjal tedd késes aprítóba, és őröld egészen finomra. Add hozzá a kókuszzsírt is, és keverd egészen krémes állagúvá (az eredeti recept szerint elég elmorzsolni a zsírt a mogyoróalapban, de végeredmény szempontjából mindegy, melyik módszert választod). A tortaforma aljába vágj sütőpapírt, és nyomkodd bele a kész keveréket. Pihentesd a hűtőszekrényben fél óráig.

A banánokat mosd meg alaposan hideg vízzel, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 fokos sütőben süsd addig, amíg a héja teljesen megfeketedik. Hagyd kihűlni. A kihűtött, héjától megszabadított banánokat késes aprító segítségével pürésítsd. Add hozzá a kókusztejet és a kókuszkrémet, az eritritet, a citromlevet és a vaníliát, majd egyesével a tojásokat is. Öntsd a mogyorós alapra, és 180 fokos sütőben süsd addig, amíg a krém megszilárdul. Akkor jó, ha már szilárd, de mégis egy kicsit rezgős marad. Hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőszekrénybe pár órára, vagy egész éjszakára. Tetejét feldíszítheted banánkarikákkal és pörkölt mogyorószemekkel is.

Megjegyzés: ha nem szeretnéd sütéssel tölteni az idődet, és arra várni, mikor hűl már ki ez a fantasztikus édesség, vess egy pillantást a blog legnépszerűbb bejegyzésére, a nyers banános sajttortára! :) Recept itt.

Pestós cukkinifőzelék

Pár napja ismét megadatott a lehetőség, hogy piacon, pontosabban a Vásárcsarnokban vásárolhassak. Be kell vallanom, imádom a Csarnok hangulatát. Azt a rengeteg embert és a nyüzsgésüket, a sok friss alapanyag átható, semmivel sem összehasonlítható illatát, a húspultok rózsaszínjeit, és igen, az árusok csipketerítőiért is teljesen odavagyok! Ráadásul a múlt alkalommal székely napokat tartottak az épületben, így számtalan házi készítésű, teljes mértékben bio termékkel is megismerkedhettem, még ha csak látásból is. A Csarnokban van egy kedves hölgy (valahol középtájon), akinek nemcsak az áruja meseszép, hanem engem is mindig vidámabbá tesz, olyan bájos és nyitott természete van, kevés hasonló emberrel találkozni a mindennapokban. Meg is leptem pár üres tojástartóval, neki úgyis nagyobb szüksége van rá, mint nekem, mi kettővel is elvagyunk.

Ahogy válogattam a zöldségek között, meglepetésemre igen szép, egészséges, és nem túl drága cukkinikbe botlottam, és mivel a cukkini különben is az egyik kedvenc zöldségem, nem tudtam megállni, hogy ne vegyek belőle fél kilónyit. Már régen kinéztem egy könnyű és igen izgalmas receptet az egyik kedvenc blogomon, így semmi sem tudott visszatartani attól, hogy most végre el is készítsem. Sajnos, ahogy készen lett az nagy gasztronómiai mű, szomorúan olvastam, hogy a blog határozatlan idejű szünetet tart. Beatrix munkái egytől egyig mesterművek, nemcsak a receptek, hanem a képek is! Ritkán látni ennyire szépen és látványosan megkomponált, gusztusos ételeket. Irigykedve figyeltem mindig a képeken megjelenő eszközöket és kiegészítőket is, és csak ámultam, mennyi kreativitás szorult ebbe az egy emberbe. Remélem, hamarosan ismét olvashatom Beatrix jobbnál jobb kreálmányait és álmélkodhatok a képein. Egy biztos: a Dizájnmenza a személyemben egy olvasót biztosan nem veszített el!

Pestós cukkinifőzelék - hozzávalók:

50 dkg cukkini
1 kisebb fej vöröshagyma
1 ek olivaolaj
2 ek kókusztejszín (Cocomas)
1 nagy csokor bazsalikom
1-2 dkg reszelt parmezán
1-2 dkg pirított fenyőmag
2 kicsi gerezd fokhagyma
0,5 dl olivaolaj
ízlés szerint só és bors

Először készítsd el a pestót, nem árt neki, ha összeérnek benne az ízek (akár előző nap is összeállíthatod). A bazsalikomleveleket a fokhagymával, a fűszerekkel és a fenyőmaggal tedd egy késes aprítóba, és őröld egészen finomra. Add hozzá a parmezánt, majd kisebb adagokban az olivaolajat is, amíg nem kapsz egy kellemesen selymes állagú krémet.

A cukkiniket mosd meg alaposan (hiszen most rajtahagyjuk a héját is), és egy uborkagyalu segítségével szeleteld egészen vékonyra. Sózd be, és tedd félre 10 percre, hadd engedjen egy kis vizet. A megtisztított hagymát vágd kis kockákra, és egy magasabb falú lábasban dinszteld meg egy kevés olivaolajon (vagy kókuszzsíron). Dobd rá a cukkiniszeleteket, és párold addig, amíg megpuhul, de ügyelj, hogy a közepe egy kicsit roppanós maradjon (én úgy szeretem, ha a zöldségek nincsenek teljesen vagy túlságosan nagyon megfőzve). A kókusztejszínt keverd el a pestóval, majd add hozzá a párold cukkinihez. Hagyd, hogy egyet rottyanjon, és már tálalhatod is (ha szereted, a tetejére szórhatsz pirított fenyőmagot). Az egész művelet nem vesz többet igénybe, mint 30 perc, ezt garantálom! :)

Kivifagyi gyümölcsdarabokkal

Nehéz egy hosszabb kihagyás után új posztot kezdeni, hiszen azon lamentál a szerző, érdekel-e bárkit is hallgatásának oka. Egy biztos, nem amiatt nem születettek bejegyzések, mert hátat fordítottam volna a konyhának, pusztán az életem érkezett olyan szakaszba, amikor hőn szeretett és imádott hobbimnak, bizony, háttérbe kellett szorulnia. Amíg én a lelkemmel voltam elfoglalva, az időjárás is gondolt egyet, és olyan csodálatos, napos idővel ajándékozott meg, amely gyógyírként szolgált elfáradt testemnek és lelkemnek.

Ilyen szép, napos időben nem is járhat igazán más az ember fejében, mint a fagylalt, közkedveltebb nevén fagyi :) Amikor még egri kollégista voltam, a sétálóutcán, a McDonald's-cal szemben volt egy kis ablak, ahol egy idősebb úr árulta a saját maga által kidolgozott receptek alapján főzött fagyikat. Egész életemben soha, sehol máshol nem ettem olyan ízbombasztikus és krémes fagyit, mint ott. Minden tavasszal alig vártuk, hogy kinyisson, hetente tettünk arra egy kört. Az öreg nagyon értett hozzá, hogyan kell visszacsábítani a vásárlókat: minden héten módosított a kínálaton, hölgyemnek szólította az olyan fiatal csitriket is, mint például én, és mindezek fejében ő adta a legolcsóbban a fagyit az egész városban! A kedvencem a whiskey-s és a keleti csemege fantázia nevű fagyi volt, az utóbbit szeretném majd a közeljövőben jómagam is reprodukálni, bár olyan finom biztos nem lesz, mint amilyen az övé volt. Nem tudom, megvan-e még az üzlet, de ha nincs is, innen üzenem, hogy az Isten áldja azért a sok finomságért, amit tőle kaptunk akkor, majd' 6-8 évvel ezelőtt! :)

A gyümölcsös fagyik nagy kedvenceim, főleg a citromosat imádom, de most Jobbik fél kérésére kivivel készült. Nagyon aggódtam, hogy a viszonylag semleges ízű és nagyon vizes gyümölcsöt hogyan lehet krémes fagylalttá transzformálni, de úgy gondolom, a végeredmény jobb lett a vártnál. Csak azt sajnálom, hogy nem sikerült olyan márványosra formálnom, mint amilyen Pocak Panna epres fagyija. Életem egyik célja, hogy olyan meseszép paleo fagyit tudjak gyártani!! :)

Kivifagyi gyümölcsdarabokkal - hozzávalók (kb. 7-8 dl fagyihoz):

8 dkg blansírozott mandula
4 dl kókusztej (60%-os Aroy-D)
5 dkg méz
1-2 tk vaníliaaroma vagy 1 vaníliarúd magjai
25 dkg kivi (pucolás után mért súly)

A mandulát tedd késes aprítóba, és 20-25 perc alatt készíts belőle mandulavajat (a művelet közben ügyelj a gépedre is, ha túlmelegszik, inkább tarts szünetet :)). Az elkészült mandulavajhoz add hozzá a mézet, az aromát és a kókusztejet, majd keverd homogén masszává. Töltsd egy közepes méretű dobozba (nálam most ételes doboz, de megőrzött fagylaltos doboz is szuper), és tedd be a fagyasztóba pár órára. Hogy minél krémesebb állagú legyen, óránként egyszer keverd át a krémet.
Közben pucold meg és szeleteld apró darabokra a kivit, és a késes aprítóban pürésítsd. Hogy megőrizzük a fagylalt krémességét, érdemes a kivit megszabadítani víztartalmának nagy részétől, azaz főzzünk belőle lekvárt. Tudom rémisztőnek hangzik, főzés közben az én fejemben is ott motoszkált a gondolat, hogy ez így nem lesz jó, mert a színét és az ízét is el fogja veszíteni, de végül csak a szín miatt kellett egy picit aggódnom :) Amikor már lekvár sűrűségű, húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Vedd ki a fagyit a mélyhűtőből, és óvatos mozdulatokkal keverd bele a kivipépet, majd tedd vissza a fagyasztóba egész éjszakára. Fogyasztás előtt szórd meg mandula- és kividarabokkal. Finom, igaz? :)